在线股票配资靠谱吗 舌尖上的水饺：怎样包韭菜饺子最好吃

调韭菜馅的时候在线股票配资靠谱吗，总有人愁两个问题：韭菜老是出水怎么办？做好的馅怎么保持韭菜鲜绿不发黑？今天跟着我的经验来做一份家里最爱吃的韭菜饺子，保证你吃上一口就停不下来。

韭菜买回来，用清水冲洗干净，清洗干净后一定要彻底控干水分。这点非常重要。

韭菜控干水分后，切成韭菜碎。尽量切的细一些，搅拌起来更好看、更入味。

四个鸡蛋打散，加入一大勺盐，这一步要一次性把盐加够，因为后面韭菜里就不再放盐了。盐能提前入味，也避免了韭菜直接接触盐后出水。打好的鸡蛋液放到锅里，小火慢炒，边炒边搅拌，直到鸡蛋成为细碎的絮状。

炒好的鸡蛋一定要晾凉再用！热鸡蛋和韭菜搅在一起，会破坏韭菜的鲜绿，影响口感。

接下来我们往韭菜中加入适量的香油，搅拌均匀后，需要静置5分钟。这样香油可以封住韭菜刀口，防止出水。

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5分钟后，放入少许白糖。盐已经加在了鸡蛋里面，这里不需要另外放了。最后把晾凉的鸡蛋碎倒进来，再轻轻搅拌均匀。搅拌的时候别用力“揉搓”。

加下来我们总结下调馅时候的“三放”和“三不放”。

“三放”指的是放糖、放盐、放香油：

放糖：有的朋友不理解为啥加糖。少许白糖是缓解韭菜“烧心”的关键。不过，糖的量一定要拿捏好，不能吃出甜味，只是为了调和韭菜的刺激性，让它更温润。

放盐：炒鸡蛋时放盐，一次性搞定，这样韭菜后续不用加盐，自然不会出水。

放香油：提前锁住韭菜水分，让馅料保持鲜嫩。

“三不放”则是指不放葱姜蒜、十三香、蚝油。

韭菜本身就香气十足，过多的调味料反而会掩盖它的自然香味。尤其是葱姜蒜、重口味的香料，会喧宾夺主，让韭菜失去了清香。

调好的馅静置几分钟，让味道充分融合，就可以包饺子了！按照这个方法调好的韭菜馅，包到最后都不会出一滴汁水，煮出来的饺子不仅皮薄馅大，还透着一股韭菜的鲜香。

一口咬下去，韭菜的清香、鸡蛋的嫩滑和香油的醇厚在嘴里绽放，真是满满的幸福感。